1. Kos skoon kamer moet voldoen aan klas 100 000 lugreinheid.Die konstruksie van skoon kamer in kosskoonkamer kan die agteruitgang en vormgroei van die produkte wat geproduseer word effektief verminder, die lewensduur van voedsel verleng en produksiedoeltreffendheid verbeter.
2. Oor die algemeen kan voedselskoonkamer rofweg in drie areas verdeel word: algemene operasionele area, kwasi-skoon area en skoon operasie area.
(1).Algemene bedryfsarea (nie-skoon area): algemene grondstowwe, voltooide produk, gereedskapstoorarea, verpakte voltooide produk oordragarea en ander areas met 'n lae risiko van blootstelling van grondstowwe en voltooide produkte, soos buiteverpakkingskamer, rou en bykomstighede materiaalpakhuis, verpakkingsmateriaalpakhuis, verpakkingswerkswinkel, voltooide produkpakhuis, ens.
(2).Kwasi-skoon area: Die vereistes is tweede, soos grondstofverwerking, verpakkingsmateriaalverwerking, verpakking, bufferkamer (uitpakkamer), algemene produksie- en verwerkingskamer, nie-gereed-vir-eet voedsel binneverpakkingskamer en ander areas waar voltooide produkte word verwerk, maar nie direk blootgestel nie..
(3).Skoon bedryfsarea: verwys na die area met die hoogste higiëniese omgewingsvereistes, hoë personeel- en omgewingsvereistes, en moet ontsmet en verander word voordat dit binnegaan, soos verwerkingsareas waar grondstowwe en klaarprodukte blootgestel word, voedselkoue verwerkingskamers, en gereed -om-te-eet-voedselverkoelingskamers, stoorkamer vir eetgereed kos wat verpak moet word, binneverpakkingskamer vir gereed-vir-eet kos, ens.
3. Kosskoonkamer moet besoedelingsbronne, kruiskontaminasie, vermenging en foute tot die grootste mate tydens terreinkeuse, ontwerp, uitleg, konstruksie en opknapping vermy.
4. Die fabrieksomgewing is skoon, die vloei van mense en logistiek is redelik, en daar moet toepaslike toegangsbeheermaatreëls wees om te verhoed dat ongemagtigde personeel inkom.Die voltooiingsdata van konstruksie moet behoue bly.Geboue met ernstige lugbesoedeling tydens die produksieproses behoort regdeur die jaar aan die windafkant van die fabrieksgebied gebou te word.
5. Wanneer produksieprosesse wat mekaar raak nie in dieselfde gebou geleë moet wees nie, moet effektiewe skeidingsmaatreëls tussen die onderskeie produksiegebiede getref word.Die vervaardiging van gefermenteerde produkte moet 'n toegewyde fermentasiewerkswinkel hê.
Postyd: 22-Mrt-2024